Káva Chiapas je jednodruhová arabika z odrůd Bourbon, Caturra, Typica a Catuai z nadmořských výšek 900–1200 m. n. m. Jsou zpracovány promytou metodou s dobou fermentace 45 hodin. Tělo kávy je plné a intenzivní, acidita nižší a sladkost střední. Aroma této arabiky je velmi ovocné.